为强化食品安全监督管理，增强规范化管理的透明度，7月4日，黄陵煤电实业公司举行阳光厨房开放日活动，让职工家属全方位了解食品安全管理及菜品加工制作流程。

下午4点，8名职工家属代表在职工餐厅管理员的带领下依次参观了清洗消毒区、远程监控区和加工制作区，讲解员就原食材的采购进货、分类存放、清洗消毒、加工制作等流程进行了详细解说。参观过程中，代表们看到餐具摆放整齐，洁净光亮，按照设定的程序正在进行消毒；远程监控视频内就能看到厨师们摘菜、洗菜、制作、装盘的实时影像；生熟食品分区分类摆放、售饭区内留样食品规范有序；库房内米面油、调料等储备食材的标签、合格证等资质一应俱全。

职工代表刘瀛说：“厨师穿衣戴帽个人卫生方面很到位，清洗消毒设施完善，食品制作流程规范，在这里吃饭我们很放心。”家属代表李荟莉说：“我感觉厨房温度比室外高，师傅们还在炽热的炉火边炒菜，他们真辛劳。”

在加工制作区，厨师长为代表们介绍了“醋溜土豆丝”和“鱼香肉丝”两道家常菜的操作流程及技巧，现场进行了加工演示，并邀请代表们品尝评议。随后，代表们和厨师就家常菜的制作技巧进行了交流探讨，现场提出了诸多问题。家属代表蔡艳丽说：“我就喜欢吃醋溜土豆丝，可是自己做的色香味就是不如餐厅的”，厨师长回答说：“醋溜土豆丝要切的粗细均匀，火候要掌握好是关键，白醋放多了香味遮住了，醋少了味道不够清爽……”

参观结束后，职工家属代表对餐厅在食品安全、环境卫生、菜品质量等方面进行了评议，并提出了意见建议，职工餐厅管理人员也做了认真记录，并对代表们的合理化建议制定了整改措施。

此次活动为餐厅与消费者之间的信任理解搭建了平台，让职工家属进一步直观清晰地了解食品加工制作过程，为后勤餐饮工作的进一步提升奠定了基础。（赵龙梅）