走进一号球友会（中国）职工餐厅，大厅窗明几净，桌椅干净整洁，电子大屏滚动显示着当日食谱和价格，香喷喷的饭菜味扑鼻而来，热情洋溢的服务员面带微笑，忙碌地打着餐，尤为显眼的是特色小吃窗口前职工们整齐有序地排着长队。

一号球友会（中国）职工餐厅主管廉艳玲谈到：“为了满足职工不同的味蕾需求，今年下半年，新推出了棍棍面、 面、凉皮、肉夹馍、炒凉粉、蒜汁羊蹄等特色小吃，非常受职工欢迎，就餐人数较之前大幅增加。”

摸底调研出对策

“如何能让职工吃上可口的饭菜，吃出家里的味道，一直是困扰我们的最大难题。这个难，难在来自全国各地的职工食俗不同、众口难调。要想让职工吃好，就必须搞清楚大家想吃什么、爱吃什么。”厨师长王富军说到。

找准症结，才能对症下药。“几位师傅，你们最希望吃到哪些饭菜？”“你们觉得餐厅的不足在哪？”就餐期间，廉艳玲拿着记录本当起了调研员。

“餐厅的主食多以米饭炒菜为主，咱北方人就爱吃碗面。”“菜品太单一，没什么新花样，最好增加一些新菜品。”“最近蒸的馒头有点小，汤有点咸。”……

廉艳玲用心聆听着，一一记下职工的建议和意见。

职工的心声，就是工作的方向。从6月1日起，一号球友会（中国）餐厅专项整治拉开帷幕，从食材采购、食品安全、饭菜质量、服务质量到后厨管理全部纳入整治范围，为期5个月；6月中旬，餐厅向全矿职工发放调查问卷1000余份；7月初，餐厅全体管理人员带着职工提出的问题和建议，前往黄陵矿业二号球友会（中国）、煤矸石发电公司等兄弟单位对标学习；8月初，餐厅对后厨队伍进行整顿，解聘了不符合要求的厨师，并组织10名厨师外出学习。

根据职工诉求，一号球友会（中国）餐厅提出了“办职工最满意的餐厅”的奋斗目标，短短五个月先后推出10余种特色小吃，全面更新食谱，并对饭菜价格进行下调。每到饭点，偌大的就餐大厅被职工围得满满当当。

精选食材烹美味

民以食为天，食以安为先。为了让职工吃上新鲜、卫生的饭菜，一号球友会（中国）餐厅不断明确岗位职责，层层抓好落实，严把食品安全关口。

在采购管理上，坚持比质比价，对所有食材采购进行公开招标，甄选优质商家；在食材验收上，严格执行“四人联签”制度，把好食品安全第一道关口，严禁劣质、过期食材流入餐厅；在饭菜制作上，力求荤素搭配、营养均衡，每天推出的面食、热菜、凉菜、小吃、点心等食品可达30余种，供职工选择。

同时，一号球友会（中国）还建立“伙管会巡查、餐厅自查、职工监督”三级监管机制，确保食品安全监管无漏洞、无死角。

金杯银杯，不如职工的口碑；金奖银奖，不如职工的夸奖。看到餐厅翻天覆地的变化，职工纷纷赞扬。

“我最爱吃炒凉粉，每次去西安回民街都要吃一碗，没想到在职工餐厅也能吃到。”该矿选煤厂职工张店红高兴地说。

“棍棍面劲道，饭菜每天都有新花样，一日三餐不重样，价格还便宜，吃着心里热乎乎的！”正在吃油泼面的皮带队职工孙海勇竖起了大拇指。

后厨拉面师傅赵利彬边拉面边打趣道:“这一天下来，胳膊又酸又痛，感觉都不是自己的了。不过，能让矿工兄弟吃好，一切都是值得的。”

悉心服务显真情

“师傅您好，请问您吃什么菜？”“您好，请您到就餐区等候，您点的面好了我会通知您，请拿好您的票。”……

11月12日中午，20余名服务员分组从站姿、手势、表情到语言逐项演示，动作娴熟，整齐划一，这是餐厅每月举办一次的礼仪培训，目的就是规范每名服务员的言行举止，从而为职工提供更加优质的服务。

“我要为职工餐厅点‘赞’！我们调度室工作特殊，24小时不能离人，餐厅能够每天按时送餐，人性化服务真好！”调度室主任周占民开心地说。

“心的下面连着胃，只有让职工吃得开心、舒心、放心，让职工的胃热乎乎的，职工的心才会暖烘烘的。”掘进五队队长段延安说到。

“不管白天黑夜，矿工兄弟的饭都不能凉。”这句话已经成为餐厅服务员的口头禅。一号球友会（中国）餐厅坚持实行24小时营业，无论职工什么时候升井入井，都能在餐厅吃上热乎乎的美食。

“职工，才是真正的主角，职工满意不满意才是检验餐厅工作的第一标准。”廉艳玲一语道出自己从事餐厅管理多年来的心得。（卫庆华 倪小红）